Hüseyin ÖNER

Devrek Kaymakamı

ÖRF-ADETLER
YÖRE TÜRKÜ VE MANİLERİ
YÖRENİN ŞAİR VE OZANLARI
YÖREYE AİT ATASÖZLERİ

BEYAZ BAKLAVA
Malzemeler :
3 adet yumurta, 3 çorba kaşığı yoğurt, 0,5 litre süt, 100gr margarin, ceviz içi, bir paket nişasta unu, bir adet limon.
Şerbeti:
3kg şeker 2lt su 1 adet limon suyu şerbet kaynarken şekerlenmemesi için çok az tuz ilave edilir.
YAPILIŞI
Yukarıdaki malzemeler karıştırıldıktan sonra, un koyularak ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edilir. Hamur 55 parça yapılarak, bezler arasına 15-20 dakika dinlenmesi için bırakılır, daha sonra oklava ile üzerine nişasta serpilerek, yufka büyüklüğünde açılır ve açılan yufkalar hafifçe kurutulur.
Büyük bir tepsinin altı yağlanır. Kuruyan yufkalardan 5 tanesi tepsiye konur üzerine dövülmüş ceviz serpilir 54 adet beze bitene kadar bu işlem tekrarlanır.
Daha sonra tepsideki yufkaların üzerine kalan 1 adet beze açılarak kurutmadan yerleştirilir. Hamur, bıçakla baklava şekli verilerek kesilir üzerine eritilmiş margarin karışımı kaşıkla serpilir. Fırında çok kızarmadan pişirilir. Hafif ılık iken şerbeti dökülür.
Böylece beyaz baklava hazırlanmış olur.

ETLİ YAPRAK DOLMASI (SARMA)
Malzemeler:
1kg haşlanmış üzüm yaprağı
1kg orta yağlı kıyma
Yarım su bardağı pirinç
4 adet kuru soğan
1 bağ maydanoz
1 bağ nane (dereotuda olabilir)
Karabiber, az zeytinyağı, tuz
YAPILIŞI
Derince bir kapta kıyma, yıkanmış pirinç, kuşbaşı doğranmış soğan ve domatesler, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, tuz, karabiber ve az zeytinyağı ile dolmanın içi hazırlanır. Tencerenin dibinde salça ve margarin eritilir. Yapraklar boyunca ikiye veya üçe bölünerek dolmalar sarılır. Ve tencereye yerleştirilir. Tencerenin yarısına kadar su ilave edilerek dolmalar, yapraklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Üzerine arzuya göre sarımsaklı veya sade yoğurt ile domates sosu ilave edilerek servis yapılır.

 

CEVİZLİ KÖMEÇ
Malzemeler:
3 yumurta (akı içine, sarısı dışına)
3kg un
2 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt kaymağı
2 paket kabartma tozu

YAPILIŞI
Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek 10-15 dk. dinlendirilir. Daha sonra hamur 10 adet bezeye ayrılır. Her biri merdane ve oklava ile açılarak içleri yağlanıp rulo şeklinde sarılır. Daha sonra bu rulolar tekrar açılarak içlerine yeteri kadar dövülmüş ceviz konularak tepsiye rulo yapılır.
Hamurlar bitene kadar işlem tekrarlanır ve son olarak üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bu Site Devrek Kaymakamlığı adına yapılmıştır.

http://www.devrek.gov.tr kym@devrek.gov.tr 0 (372) 556 10 11

Site Tasarım m.say